Babilla de ternera, lacón, jamón ibérico, espárrago blanco, pimiento del piquillo, queso, jugo de conejo y pitu rebozado con pan rallado panko. Estos son los ingredientes del éxito.

El restaurante ovetense La Corte de Pelayo ganó el primer puesto del I Campeonato Regional de Cachopos y Cachopinos de Asturias. El concurso fue organizado por ‘La guía del cachopo de Asturias’ y EL COMERCIO. Su plato ganador: el ‘Cachopo Pelayo versión 1947: el origen’.

En segundo lugar quedó el cachopo ‘Las gaviotas de Román’, de la sidrería Las Gaviotas de Santa María del Mar, en Castrillón. El bronce fue para el restaurante La Nieta, que lo trajo a Gijón con su ‘Cachopo La Nieta’.

«Nuestra idea fue coger la receta original de Olvido, cocinera de la centenaria Casa del Rey, y actualizarla con algunos toques novedosos», explicó Lorena Martínez, propietaria de La Corte de Pelayo. Durante su discurso, hizo hincapié en la importancia de impulsar este plato asturiano. «El cachopo tiene que estar en todas partes. Junto con la fabada, es uno de nuestros platos estrella», apuntó.

A menor escala pero con la misma cuidada elaboración, 57 cachopinos optaron a ser vencedores de esta primera edición. Solo tres lograron llegar al podio.

Casa Aída, de Rodiles, llevó la esencia del mar al Hotel Tryp Rey Pelayo con su ‘Cachopín de calamar y playa Rodiles’. Se llevó el tercer premio. Jugando en casa, La Cañada Real presentó un apetitoso ‘Cachopín La Cañada Real’, merecedor del segundo puesto. Desde Oviedo, Mariluz Fernández, del restaurante Vinoteo, conquistó el paladar del jurado. Su ‘Cachopín especial Mariluz’ se hizo con el oro.

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