El Mejor Cachopo de Asturias 2025
según Yantar (El Comercio) · La Corte de Pelayo · Oviedo
Tras visitar, probar y puntuar decenas de propuestas, el jurado de Yantar —suplemento gastronómico decano de Asturias, editado por El Comercio— corona a La Corte de Pelayo como el mejor cachopo de Asturias en 2025 con su receta Pelayo 1947 Versión Original. Debajo tienes el Top 10 completo y la explicación de qué hace único al ganador.
Agosto de 2025. El jurado de Yantar ha dictado sentencia sobre el plato más codiciado de la región. Este es el ranking oficial de los 10 mejores cachopos de Asturias, con el perfil de cada restaurante y la razón por la que destaca.
Top 10 · Ranking completo Yantar 2025
La Corte de Pelayo Oviedo Ganador
Pelayo 1947 Versión Original. Ternera asturiana, lacón ahumado, pimientos asados, espárragos, jamón ibérico y queso, rebozado en panko. Jugoso por dentro, crujido limpio por fuera.
Río Astur Sidrería Gijón
Aceite impecable y pionero en usar entrecot. Opción sin gluten disponible.
Casa Chema Oviedo
Dos versiones redondas: tres leches de Pría y panceta, y queso Rey Silo en rebozado de castaña.
Bar Begoña Gijón
Rompe el molde: cachopo guisado, no crujiente. Carne tierna y profundidad de sabor.
Casa Arturo Oviedo
Elaborado con solomillo y queso Tres Oscos. Crujiente impecable, nada pesado.
Fonte Villoria Lugones
Producto amparado por IGP. Versión con boletus y jamón ibérico Castro y González.
El Mono que Lee Oviedo
El más creativo. Presentación cuidada al máximo. Imprescindible su cachopo con queso Prada.
Los Arcos Cangas de Onís
Campeón en 2024. Versión con crema de foie, cecina y queso Vidiago: obra de arte sobre el plato.
La Manzana Oviedo
Regularidad a escala. Más de 50 cachopos un sábado manteniendo producto amparado y nivel.
La Puerta de Cimadevilla Oviedo
Campeón en 2023. Muy identitario: jamón de gochu, crema de castañas y queso de varé.
Se nota en cada bocado la calidad de la ternera y la exigencia en cada detalle. Jugosidad dentro, crujido limpio fuera y un relleno donde cada ingrediente se entiende.
— Jurado Yantar · El Comercio, agosto 2025
¿Por qué gana La Corte de Pelayo?
El cachopo Pelayo 1947 Versión Original no se impone por tamaño sino por criterio técnico. Cuatro pilares explican el veredicto del jurado:
Ternera asturiana
Filetes de calidad superior, gruesos y jugosos tras el rebozado.
Relleno con identidad
Lacón ahumado, pimientos asados, espárragos, jamón ibérico y queso fundente.
Rebozado en panko
Corteza fina y crujiente que no satura y deja disfrutar la carne.
Técnica milimétrica
Fritura a temperatura exacta y reposo corto: ni aceitoso ni seco.
¿Por qué el cachopo se ha convertido en el nuevo emblema de Asturias?
La fabada ya no está sola. El cachopo ha conquistado a los paladares jóvenes y reconquistado gastronómicamente a España. Donde antes imperaba el tamaño sobre la calidad, hoy mandan la ternera con IGP, los rellenos cuidados y el aceite limpio. La proliferación de concursos y la competencia entre restaurantes han elevado el listón hasta convertirlo en un producto gastronómico de primer nivel. Hoy hay más de 5.000 cachopos en las cartas asturianas. Estos diez son los mejores.
Radiografía del ranking: ¿dónde está el mejor cachopo de Asturias?
El ranking Yantar 2025 confirma una tendencia clara: Oviedo es la capital del cachopo. Seis de los diez mejores restaurantes están en la ciudad (La Corte de Pelayo, Casa Chema, Casa Arturo, El Mono que Lee, La Manzana y La Puerta de Cimadevilla), dos en Gijón (Río Astur y Bar Begoña), uno en Lugones (Fonte Villoria) y uno en Cangas de Onís (Los Arcos). Si tu plan es hacer una ruta del cachopo por Asturias, Oviedo es la parada obligatoria.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor cachopo de Asturias en 2025?
¿Qué lleva el cachopo ganador?
¿Dónde está el mejor cachopo de Oviedo?
¿Cuánto cuesta un cachopo premiado?
¿Hace falta reservar mesa en estos restaurantes?
¿Hay alternativas sin gluten o vegetarianas?
¿Listo para probar el mejor cachopo de Asturias?
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Fuente original: Ranking Yantar del mejor cachopo de Asturias 2025 · El Comercio. Publicado el 2 de agosto de 2025.