Si buscas dónde comer el mejor cachopo en Oviedo, la respuesta es clara: La Corte de Pelayo. Pero para entender por qué, hay que conocer la historia.
El cachopo nació en Oviedo, en 1947
El cachopo nació en Oviedo en 1947, concretamente en un local de la Calle Pelayo. Aquella receta original cambió para siempre la gastronomía asturiana.
Por tanto, no es casualidad que nuestro plato lleve ese nombre. De hecho, La Corte de Pelayo recoge el testigo de aquella receta histórica.
En aquellos años, Oviedo vivía un momento especial para su cocina. Los mercados locales abastecían de ternera, jamón y queso de máxima calidad. Mientras tanto, los hosteleros buscaban platos contundentes que reflejaran el carácter asturiano. Así nació un bocado que, con el tiempo, se convertiría en símbolo de la región.
Desde entonces, el cachopo ha viajado por toda España. Sin embargo, su versión más fiel sigue elaborándose en su ciudad natal. Comerlo hoy en Oviedo no es solo una experiencia gastronómica: es un pequeño homenaje a la memoria de un plato que nació para quedarse.
El Campeonato de Asturias y el reconocimiento del sector
En 2014 se celebró el I Campeonato Regional de Cachopos de Asturias. Allí presentamos el «Cachopo Pelayo versión 1947»: una recreación de aquella receta histórica. Además, lo ganamos.
Más tarde, en 2025, el Ranking El Yantar del diario El Comercio nos reconoció como el mejor cachopo de Asturias.
Entre uno y otro reconocimiento han pasado más de diez años. Durante ese tiempo, la receta no ha cambiado: las mismas proporciones, los mismos proveedores y la misma forma de freír. Esa constancia se ha convertido en nuestra mejor carta de presentación.
Para nosotros estos premios son un compromiso, no un punto de llegada. Al fin y al cabo, sostener un nivel alto exige cuidar cada detalle: desde la elección de la pieza de ternera hasta el punto exacto del aceite. Revisamos cada cachopo antes de que llegue a la mesa.
Qué hace que un cachopo sea de los buenos
Comer un cachopo en Oviedo es comerlo en su lugar de origen. Sin embargo, no todos los cachopos son iguales: la diferencia está en la materia prima, el equilibrio de sabores y, sobre todo, la técnica de fritura. A continuación, te contamos los criterios que aplicamos en cada plato:
01
Ternera asturiana
En primer lugar, filetes finos golpeados a mano para que queden jugosos y tiernos.
02
Jamón ibérico
Además, curado y no cocido. De este modo, aporta sal, grasa noble y profundidad de sabor.
03
Queso que funde
Asimismo, un queso de calidad que se derrite sin endurecerse al freír el cachopo.
04
Empanado dorado
A continuación, pan rallado fino, huevo y harina justa. Después, frito a la temperatura exacta.
05
Tamaño honesto
Igualmente, una ración generosa pensada para compartir entre dos comensales.
06
Guarnición clásica
Finalmente, puré de patata y guindilla acompañando la receta como manda la tradición.
Cachopo y Oviedo: una visita, dos placeres
Comer el mejor cachopo en Oviedo combina muy bien con un paseo por el casco histórico. A pocos minutos de nuestro restaurante están la Catedral de San Salvador, el Teatro Campoamor y, subiendo al monte Naranco, las joyas prerrománicas Santa María del Naranco y San Miguel de Lillo.
Por ello, una propuesta sencilla: visita por la mañana y, después, mesa al mediodía. Reserva tu mesa con tiempo, sobre todo los fines de semana.
Nuestro restaurante se encuentra en pleno centro, a pocos minutos a pie de los principales puntos turísticos. De este modo, puedes combinar cultura y gastronomía sin necesidad de coger el coche. También contamos con menús pensados para grupos, parejas y familias, de manera que cada visita se adapta al ritmo del comensal.
Si vienes desde fuera de Asturias, te recomendamos reservar la cena con margen. Especialmente en temporada alta, las mesas se completan rápido. En cambio, si te animas a venir entre semana, disfrutarás de un ambiente más tranquilo y de una atención aún más cercana.