El Misterio del Palo Cortado en La Corte de Pelayo.
El misterio del Palo Cortado es uno de los grandes enigmas del mundo del vino de Jerez. Este año fue Juan Luis, Sumiller de Casa Marcial, el encargado de dirigir la Sherryweek anual que se celebra en La Corte de Pelayo, el restaurante asturiano de referencia en el centro de Oviedo.
La Sherryweek es una celebración internacional dedicada a los vinos de Jerez, Manzanilla y Montilla-Moriles. Se ha convertido en un evento imprescindible para los amantes del vino de Jerez. Cada año, las bodegas más reconocidas nos envían sus vinos más especiales para abrir con nuestros mejores clientes y disfrutar de una noche verdaderamente especial.
¿Qué es el Palo Cortado?
El Palo Cortado es un vino de Jerez de clasificación incierta y misteriosa. Comienza su crianza biológica como un Fino o Amontillado, bajo la protectora capa de flor. Sin embargo, en algún momento de su desarrollo, la flor desaparece de manera espontánea y el vino evoluciona hacia una crianza oxidativa, adquiriendo características organolépticas únicas que combinan la elegancia de un Amontillado con la estructura y potencia de un Oloroso.
La rareza de este proceso y la dificultad para reproducirlo de manera controlada es precisamente lo que convierte al Palo Cortado en uno de los vinos más buscados y valorados por los amantes del Jerez en todo el mundo. Su profundidad aromática, con notas de frutos secos, cuero y especias, junto a su frescura en boca, lo hacen único.
La Sherryweek en La Corte de Pelayo
Durante la Sherryweek, organizamos una velada exclusiva en la que maridamos estos vinos excepcionales con nuestra carta de cocina asturiana, demostrando que los vinos de Jerez son perfectos compañeros no solo de los platos del sur de España, sino también de la gastronomía del Cantábrico. Los asistentes pudieron descubrir de primera mano por qué el Palo Cortado sigue siendo uno de los grandes misterios y placeres del mundo del vino.
Como cada año, el evento fue cubierto por los principales medios locales, entre ellos La Nueva España.